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对于烘焙食品，燕麦粉是传统小麦粉的有益心脏健康的替代品。一些品牌的燕麦粉不含麸质，可用于患有乳糜泻或麸质不耐症的人的食谱。

什么是燕麦粉？

燕麦粉由精细研磨的燕麦制成。在健康食品商店购买燕麦粉，或在家中将燕麦放入磨粉机或研磨机中制作。钢切燕麦是无麸质食谱中面粉的最佳选择，因为这些燕麦是在与小麦和大麦不同的设备上碾磨的。

换人

燕麦粉可以代替糕点、饼干、松饼和面包中的小麦粉。使用 1 1/3 杯燕麦粉代替食谱中的每一杯小麦粉。小麦粉含有面筋，可以结合配方成分。为获得与燕麦粉相同的效果，每杯面粉添加 ½ 茶匙黄原胶或瓜尔豆胶。

饼干食谱

对于基本的燕麦饼干，请遵循此食谱。

配料：2 杯酪乳 3 汤匙。咸黄油 1 ½ 茶匙。小苏打 1 ½ 茶匙。黄原胶或瓜尔豆胶 2 ½ 杯燕麦粉

使用说明： 1. 将烤箱预热至 350 度。在一张大烤盘上涂上油脂。 2. 以中速搅打黄油、小苏打和黄原胶/瓜尔豆胶，直至充分混合。 3. 加入酪乳搅拌直至混合物起泡。 4.拌入燕麦粉。 5. 用汤匙滴在抹了油的烤盘上。烘烤 25 分钟或直至呈金黄色。趁热食用。